Lebens­mittel­farben

Das optische Erscheinungsbild eines Produktes ist in der Regel das erste sen­sori­sche Merk­mal, welches wir wahr­nehmen. Daher hat die Farbe eines Pro­duk­tes einen enorm­en Ein­fluss da­rauf, wel­che Lebens­mitt­el wir mö­gen oder nicht mögen. Sie kann be­ein­flus­sen, wie wir be­stimm­te Ge­schmäck­er wahr­nehmen, da sie unbewusst eine be­stimm­te Produkt­erwartung weckt.

Die Ein­fär­bung von Le­bens­mit­teln und Ge­trän­ken dient so­mit in ers­ter Li­nie da­zu, ein Pro­dukt für den Ver­brau­cher schmack­haf­ter, at­trak­ti­ver und er­kenn­ba­rer zu ma­chen – ganz nach dem Sprich­wort: Das Au­ge isst mit. Dies macht na­tür­li­che Far­ben und fär­ben­de Le­bens­mit­tel zu ei­nem sehr wich­ti­gen Roh­stoff in der Le­bens­mit­tel- und Ge­trän­ke­in­dus­trie.